Всегда мечтала посетить «Центр плова», говорят, там готовят самые разные его виды. По иронии судьбы моя нога туда так и не ступила, но плов в каждом регионе страны, я всё же попробовала.

Каковы ингредиенты плова? На первый взгляд всё просто: рис, морковь, мясо, лук, масло, горох, изюм, так почему же в каждом регионе Узбекистана свой особенный вкус и свои особенные правила приготовления этого блюда? В Узбекистане есть одна особенность, чем желтее становится цвет на карте, тем кардинальнее меняется меню местных кафе. Если вы окажитесь в Самарканде, Карши, Термезе или Бухаре – вам к вашим блюдам, обязательно предложат кефир и сюзму, но если вы оказались в Ургенче, Хиве или Нукусе — можете смело забыть об этом живительном даре.

Житель каждого города, расхваливает именно свой рецепт плова. Бухарский плов, считается самым диетически ... Читать дальше »

Тесто: история возникновения, популярные блюда, оборудование

Принято считать, что хлеб — один из самых древних продуктов, появившихся на столе у человека. По сути, это правда. Однако хлеб не падал с неба и не рос на деревьях, а значит, его надо было из чего-то готовить. А готовили хлеб, как и тысячи лет назад, так и сегодня, из теста. В эпоху неолита, перейдя к оседлому образу жизни, люди научились растирать с помощью камня зерновые, смешивать получившуюся «муку» с водой и запекать ее в золе. Готовый продукт отдаленно напоминал современный хлеб, но ценился высоко за свои питательные свойства.

Несколько тысячелетий мука и вода были единственными ингредиентами теста. Постепенно в состав вводились орехи, семена, фрукты, ну а затем соль и сахар. С открытием в 15 веке пивных дрожжей, а в 17 хлебных началась новая эпо ... Читать дальше »